Für die nächste Etappe unserer kulinarischen Reise geht es nach Indien – mit einem absoluten Wohlfühlgericht: Paneer Makhani. Normalerweise ist das ein cremiges Curry mit indischem Frischkäse (Paneer) in einer würzigen Tomatensauce. Klingt gut? Finden wir auch! Und damit das auch vegan funktioniert, kommt einfach Tofu als Alternative zum Einsatz.
Tofu ist ein echter Allrounder und saugt die Aromen der Sauce perfekt auf – genauso, wie es sein sollte. Das Beste? Für dieses Rezept braucht ihr keine frischen Zutaten, sondern nur gute Basics, die man im Vorratsschrank haben sollte. Also genau unser Ding!
Rezept: Veganes Paneer Makhani mit Tofu
Zutaten (für 2-3 Portionen)
- 200 g Tofu
- 2 EL Margarine oder Öl
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Zwiebelpulver
- ½ TL Ingwerpulver
- 1 TL Garam Masala
- ½ TL Kurkuma
- ½ TL gemahlener Koriander
- 1 Prise Chilipulver (nach Geschmack)
- 150 ml Kokosmilch (oder pflanzliche Sahne)
- 150 ml Wasser
- Salz, Pfeffer
- Reis oder Naan zum Servieren
Zubereitung
- Tofu anbraten: Tofu würfeln und in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun braten. Zur Seite stellen.
- Die Sauce zubereiten: Margarine in derselben Pfanne schmelzen. Tomatenmark, Knoblauch-, Zwiebel- und Ingwerpulver einrühren und kurz anrösten, bis es duftet.
- Gewürze dazu: Garam Masala, Kurkuma, Koriander und Chili einrühren.
- Alles cremig machen: Mit Wasser ablöschen und Kokosmilch hinzufügen. Gut verrühren, bis die Sauce sämig wird.
- Tofu rein: Tofu wieder in die Sauce geben und bei niedriger Hitze 5 Minuten ziehen lassen.
- Servieren: Mit Reis oder Naan genießen – und in Gedanken nach Indien reisen!
Warum ich dieses Rezept liebe
Paneer Makhani ist einfach comfort food pur – warm, würzig und super aromatisch. Mit Zutaten, die man oft eh im Schrank hat, lässt sich dieses Gericht immer spontan zaubern. Garam Masala, Tomatenmark und Kokosmilch sind echte Dauerbrenner in meiner Küche. Die Idee, kulinarisch um die Welt zu reisen, gefällt mir vor allem deshalb, weil man neue Gewürze und Geschmäcker entdeckt – ohne gleich ein Flugticket buchen zu müssen.
Also, macht es euch gemütlich, kocht mit und lasst euch überraschen, wie gut die vegane Version von Paneer Makhani schmeckt!