Frühlings-Spargelsalat

Endlich ist er da – der Frühling! Und was gibt es Besseres, als diese Jahreszeit mit einem frischen, leichten und dennoch sättigenden Gericht zu feiern? Unser Spargelsalat mit Erbsen, Kartoffeln, Radieschen und Zwiebeln ist genau das, was du brauchst, um die ersten warmen Tage zu genießen. Dieser Salat ist perfekt für dein nächstes Mittagessen oder als Beilage zu gegrilltem Gemüse oder Fleisch.

Leicht, aber mit einer schönen Kombination aus Aromen und Texturen – und natürlich voller saisonaler Frische.

Die Zutaten – einfach, frisch und perfekt für den Frühling 

• Grünen Spargel – der absolute Star der Saison! Er bringt mit seinem leicht bitteren, aber dennoch zarten Geschmack den Frühling direkt auf deinen Teller.

• Erbsen – die kleinen, süßen Erbsen passen perfekt zu den erdigen Aromen von Kartoffeln und Radieschen und machen den Salat schön knackig.

• Kartoffeln – am besten festkochend, damit sie beim Mischen nicht zerfallen, aber trotzdem schön cremig bleiben.

• Radieschen – mit ihrer frischen Schärfe bringen die Radieschen den Salat auf die nächste Geschmacksebene.

• Zwiebeln – rote Zwiebeln bringen eine dezente Süße und Frische in den Salat.

• Frische Kräuter – Petersilie oder Schnittlauch runden den Salat wunderbar ab und bringen noch mehr Frühlingsfrische.

• Hefeflocken von Trockenzeugs - um dem ganzen nochmal einen extra Kick zu verleihen.

So wird’s gemacht – einfach und schnell 

1. Kartoffeln kochen: Die Kartoffeln gründlich waschen und in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Je nach Größe etwa 15-20 Minuten kochen, bis sie weich sind, aber noch fest. Abgießen, etwas abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.

2. Spargel vorbereiten: Den Spargel schälen (falls du weißen Spargel verwendest) und in etwa 3-4 cm lange Stücke schneiden. In einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser etwa 5-7 Minuten bissfest garen. Grüner Spargel kann auch roh verwendet werden, wenn er zart genug ist.

3. Erbsen blanchieren: Die Erbsen in kochendem Wasser für etwa 2-3 Minuten blanchieren, dann abgießen und kalt abspülen, damit sie ihre frische grüne Farbe behalten.

4. Radieschen und Zwiebeln vorbereiten: Die Radieschen in dünne Scheiben schneiden und die Zwiebeln fein hacken. Wer es etwas milder mag, kann die Zwiebeln auch kurz in kaltem Wasser einweichen, um die Schärfe zu nehmen.

5. Salat anrichten: Alle vorbereiteten Zutaten in eine große Schüssel geben. Die frischen Kräuter fein hacken und ebenfalls dazugeben. Dann alles gut vermengen.

6. Dressing: Für das Dressing einen Esslöffel Olivenöl mit einem Spritzer Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Hefeflocken und etwas Honig vermengen. Das Dressing über den Salat gießen und gut durchmischen.

Warum dieser Spargelsalat so toll ist:

• Frische & Vielfalt: Der Salat kombiniert knackige Erbsen, zarten Spargel, würzige Radieschen und cremige Kartoffeln – ein echtes Fest der Frühlingsfrische.

• Leicht, aber sättigend: Die Kombination aus Kartoffeln und Erbsen macht den Salat sättigend, ohne dass er zu schwer wird.

• Perfekt für jede Gelegenheit: Ob als leichtes Mittagessen, als Beilage zum Grillen oder als frischer Snack zwischendurch – dieser Spargelsalat passt immer.

• Schnell und einfach: Mit nur wenigen Zutaten und in weniger als 30 Minuten hast du ein leckeres Gericht, das den Frühling in deine Küche bringt.

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