Tomaten-„Parmesan“-Suppe – cremig, würzig & super einfach!
Manchmal braucht es einfach eine wärmende Suppe, die sowohl cremig als auch aromatisch ist. Genau hier kommt die vegane Tomaten-„Parmesan“-Suppe ins Spiel! Mit fruchtigen Tomaten, cremiger Basis und gerösteten Hefeflocken als Parmesan-Ersatz wird sie zu einem echten Highlight. Ob als Vorspeise oder Hauptgericht – diese Suppe begeistert garantiert.
Die Zutaten – simpel & aromatisch!
Was du brauchst (für 4 Portionen):
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel – gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen – fein gehackt
- 800 g Tomaten (frisch oder aus der Dose)
- 2 EL Tomatenmark – für extra Tiefe
- 500 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Hafer- oder Sojasahne
- 1 TL weißes Miso (optional, für Umami)
- 1 TL Zucker oder Agavendicksaft – zum Ausbalancieren der Säure
- Salz & frisch gemahlener Pfeffer
- Frisches Basilikum – zum Garnieren
Für den „Parmesan“-Ersatz:
- 4 EL Hefeflocken
- ½ TL Knoblauchpulver
- 1 Prise Salz
Zubereitung – schnell & unkompliziert!
1. Hefeflocken rösten:
Die Hefeflocken in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze leicht anrösten, bis sie goldig duften. Mit Knoblauchpulver und Salz vermischen und beiseite stellen.
2. Suppe ansetzen:
Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten. Tomatenmark zugeben und kurz anrösten.
3. Tomaten & Brühe hinzufügen:
Tomaten (frisch oder aus der Dose) und Gemüsebrühe in den Topf geben. 15 Minuten köcheln lassen.
4. Pürieren & Verfeinern:
Mit einem Stabmixer cremig pürieren. Pflanzensahne, Miso, Zucker und 2 EL geröstete Hefeflocken einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Servieren:
In Schalen füllen, mit Basilikum garnieren und mit den restlichen gerösteten Hefeflocken bestreuen – für den typischen „Parmesan-Finish“.
Was die Suppe auszeichnet
Cremig & würzig:
Die Kombination aus fruchtigen Tomaten, pflanzlicher Sahne und Hefeflocken sorgt für eine wunderbar runde Suppe.
Veganer Käse-Ersatz:
Geröstete Hefeflocken bringen echtes „Parmesan-Feeling“ ins Gericht.
Schnell gemacht
In nur 30 Minuten steht eine aromatische, vollwertige Mahlzeit auf dem Tisch.
Gesund & leicht:
Reich an Vitaminen, sättigend und trotzdem angenehm bekömmlich.
Viel Spaß beim Nachkochen!
