In einer Welt, die immer schneller wird, sehnen sich viele Menschen nach mehr Achtsamkeit und Authentizität – auch in der Küche. Genau hier setzt der Trend „Cooking from Scratch“ an, der von bekannten Influencer:innen wie Nara Smith geprägt wurde. Dabei geht es darum, möglichst viele Gerichte komplett selbst zuzubereiten, anstatt auf Fertigprodukte zurückzugreifen. Und ehrlich gesagt, ich persönlich liebe es, wenn ich die Zeit finde, selbst etwas von Grund auf zu kochen.
Was bedeutet Cooking from Scratch?
Kochen von Grund auf bedeutet, mit frischen, unverarbeiteten Zutaten zu arbeiten. Das fängt bei selbstgemachten Teigen, Brühen oder Marmeladen an und reicht bis hin zu hausgemachtem Joghurt oder Pasta. Ziel ist es, die volle Kontrolle über die Zutaten zu haben und dabei natürliche Aromen und Nährstoffe zu bewahren.
Für mich ist es jedes Mal ein besonderes Erlebnis, Zutaten selbst zu verarbeiten und zu sehen, wie aus simplen Grundzutaten ein fertiges Gericht entsteht. Vor allem, wenn ich etwas Neues ausprobiere – wie das erste Mal Pasta selbst herzustellen – fühlt sich das Ergebnis gleich viel wertvoller an.
Warum ist dieser Trend so beliebt?
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Nachhaltigkeit
Wer selbst kocht, verwendet oft lokale und saisonale Zutaten. Das spart Verpackungsmüll und reduziert die Umweltbelastung. -
Gesundheit
Fertigprodukte enthalten häufig Zucker, Konservierungsstoffe und andere Zusatzstoffe. Durch das Selbermachen weiß man genau, was im Essen steckt. -
Achtsamkeit und Kreativität
Kochen wird zu einer bewussten Tätigkeit, die entschleunigt und inspiriert. Es geht nicht nur um das Ergebnis, sondern auch um den Prozess – vom Schnippeln bis zum Probieren. -
Verbindung zur Tradition
Cooking from Scratch knüpft an alte Familienrezepte an und lässt Traditionen wiederaufleben. Es erinnert uns daran, woher unsere Lebensmittel kommen und wie viel Arbeit in ihrer Zubereitung steckt.
Für mich ist dieser Punkt besonders wichtig, da ich beim Kochen oft an Rezepte aus meiner Familie denke. Die Erfahrung, ein altes Familiengericht nachzukochen, oder ein Brot wie meine Oma zu backen, ist unglaublich wertvoll und gibt mir das Gefühl von Kontinuität und Verbundenheit.
Nara Smith: Die Botschafterin des Trends
Nara Smith ist eine 23-jährige Influencerin, die vor allem auf TikTok durch ihre Videos über das Kochen und Backen „from scratch“ bekannt ist. Sie hat über 6 Millionen Follower und begeistert ihre Zuschauer mit Rezepten für hausgemachte Gerichte wie Brot, Käse oder sogar Kaugummi. Ihre Motivation für diesen Ansatz kommt von gesundheitlichen Gründen, da sie unter Lupus und Ekzemen leidet und ihre Ernährung und Produkte auf natürliche Alternativen umgestellt hat. Gleichzeitig präsentiert sie sich in ihren Videos stilvoll und legt Wert auf Mode, was bei manchen zur Diskussion über ihre Rolle als „tradwife“ geführt hat – ein Bild, das sie jedoch ablehnt, da sie sich als berufstätige Mutter sieht, die ihre eigene Balance findet
Wie gelingt der Einstieg ins Cooking from Scratch?
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Klein anfangen: Niemand muss direkt alles selbst machen. Beginnen Sie mit einfachen Basics wie selbstgemachter Gemüsebrühe oder Brot.
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Planung ist alles: Da das Kochen von Grund auf oft mehr Zeit in Anspruch nimmt, hilft ein Wochenplan.
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Auf die richtige Ausrüstung setzen: Ein gutes Messer, eine Küchenwaage und ausreichend Vorratsdosen erleichtern die Arbeit.
Ich selbst merke, dass es schon hilft, ein paar Grundzutaten wie frische Kräuter oder saisonales Gemüse parat zu haben, um spontan etwas zu zaubern. Ein selbstgemachtes Dressing oder ein hausgemachter Dip reichen oft, um ein Gericht aufzuwerten.
Fazit: Mehr als nur ein Trend
Cooking from Scratch ist weit mehr als nur eine kulinarische Modeerscheinung – es ist eine Lebenseinstellung, die Achtsamkeit, Gesundheit und Nachhaltigkeit miteinander verbindet. Wer einmal angefangen hat, wird schnell merken, wie viel Freude es macht, mit den eigenen Händen etwas zu erschaffen und dabei bewusst zu genießen.
Wenn ich die Zeit finde, ein Gericht von Grund auf zuzubereiten, gibt es mir ein Gefühl von Zufriedenheit und Kreativität, das kein Fertiggericht je bieten könnte. Warum also nicht gleich heute damit starten? Vielleicht mit einem einfachen Rezept für selbstgemachte Pasta oder einem herzhaften Eintopf – ganz nach dem Motto: zurück zu den Wurzeln!
