Normalerweise bin ich bei Food-Trends eher skeptisch. Viele sind einfach nicht mein Ding oder halten nicht, was sie versprechen. Aber der Crispy Rice Salad hat mich schon seit Wochen interessiert. Die Kombination aus knusprigem Reis und frischen Zutaten klang einfach zu lecker. Also habe ich ihn dieses Wochenende endlich zusammen mit einer Freundin ausprobiert – und wir waren total begeistert!
Da wir keinen Ofen zur Verfügung hatten, haben wir den Reis nicht gebacken, sondern in Öl frittiert. Und das hat tatsächlich genauso gut funktioniert! Der Reis wurde richtig schön knusprig und hat dem Salat eine tolle Textur gegeben. Ansonsten haben wir ihn mit frischem Gemüse wie Avocado, Gurke, Frühlingszwiebeln und Kräutern wie Koriander und Minze ergänzt. Dazu noch Tofu und ein Dressing aus Sojasauce, Erdnussbutter und Hefeflocken von Trockenzeugs – und schon fertig war ein ziemlich leckerer Salat!
Das Rezept:
Zutaten:
- Reis (am besten vom Vortag)
- Avocado, Gurke, Frühlingszwiebeln, Koriander, Minze
- Tofu
- Limettensaft
- Dressing aus Sojasauce, Erdnussbutter und Hefeflocken von Trockenzeugs
Zubereitung:
- Reis kochen und abkühlen lassen. Wir haben ihn dann in Öl frittiert, bis er schön knusprig war.
- Das Gemüse und die Kräuter klein schneiden.
- Den Tofu anbraten, bis er goldbraun wird.
- Für das Dressing Sojasauce, Erdnussbutter und Hefeflocken vermengen.
- Alles in einer Schüssel anrichten, mit Limettensaft abschmecken und gut vermengen.
Mein Fazit:
Der Crispy Rice Salad hat echt gehalten, was er versprochen hat. Der Reis war super knusprig, das Gemüse frisch, und das Dressing hat dem Ganzen noch das gewisse Etwas gegeben. Und das Beste: Er schmeckt sogar am nächsten Tag noch besser, wenn alles gut durchgezogen ist und eignet sich somit wirklich optimal als Meal-prep-Gericht. Ich werde das definitiv öfter machen, und in meine Kochroutine mit aufnehmen. Einfach, lecker und schnell zubereitet!
