Pierogi sind das Herzstück der polnischen Küche: halbmondförmige Teigtaschen, die mit allem gefüllt werden können, was schmeckt – von Kartoffeln und Quark bis hin zu süßen Füllungen mit Beeren oder Mohn. Traditionell? Ja. Langweilig? Niemals. Heute gibt’s eine würzige, moderne Variante mit Hefeflocken!
Hefeflocken? Was sollen die da drin?
Wer sie noch nicht kennt: Hefeflocken sind getrocknete, inaktive Hefekulturen, die einen leicht käsigen, umami-reichen Geschmack haben. Perfekt, um eine Extraportion Würze in die Füllung zu bringen – vor allem, wenn man auf Käse verzichten will.
Rezept: Pierogi mit Kartoffel-Hefeflocken-Füllung
Zutaten für den Teig:
- 300 g Mehl
- 150 ml warmes Wasser
- 1 TL Salz
- 2 EL Öl
Zutaten für die Füllung:
- 300 g mehligkochende Kartoffeln
- 2 EL Hefeflocken
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 1 EL Butter oder Öl
- Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung:
- Teig kneten: Mehl, Salz, Wasser und Öl zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und 30 Minuten ruhen lassen.
- Füllung vorbereiten: Kartoffeln kochen, stampfen und mit den angebratenen Zwiebeln, Hefeflocken und Gewürzen mischen.
- Pierogi formen: Teig dünn ausrollen, Kreise ausstechen, etwas Füllung in die Mitte geben, zusammenklappen und die Ränder gut andrücken.
- Kochen: Die Pierogi in siedendem Wasser garen, bis sie oben schwimmen (ca. 3-4 Minuten).
- Anbraten oder direkt servieren: Wer mag, brät sie anschließend in Butter goldbraun an – dann werden sie besonders lecker!
Warum sich Pierogi überall auf der Welt finden lassen
Teigtaschen gibt’s in fast jeder Küche: von italienischen Ravioli über chinesische Jiaozi bis hin zu argentinischen Empanadas. Kein Wunder – sie sind einfach, nahrhaft und können auf unzählige Arten gefüllt werden. Die Version mit Hefeflocken bringt eine würzige Tiefe in die klassische Kartoffelfüllung und ist ein echtes Highlight – egal, ob man vegan isst oder einfach mal was Neues probieren will.
Also: Ab in die Küche, ran an den Teig – und genießen! 🥟
